Uma das razões que nos tornou amigos foi o produto que a sua empresa produz, o tão famoso Gran Mestri. Um grana padano maturado e de sabor fabuloso hoje comparado aos melhores queijos importados. Isto falo e comprovo pois eu, Cirineu, trabalho com queijos desde a minha juventude e possuo uma loja no mais fantástico centro gastronômico de São Paulo, o Mercadão de São Paulo.

Há três ou quatro anos, através do então governador Luiz Henrique da Silveira, conheci Acari Menestrina. Antes de conhece-lo o governador dizia-me maravilhas a seu respeito: que produzia um grana padano igual ao italiano, que era um dos ícones da economia do Oeste pelo seu incrível trabalho na expansão da bacia leiteira, e assim por diante. Por fim, conheci pessoalmente Menestrina e depois disso estive várias vezes com ele, algumas no Costão do Santinho, em jantares nos quais o Gran Mestri estava para o deleite de todos. Ouso dizer que Menestrina está entre os 10 mais eloquentes empresários de Santa Catarina, pela sua competência, sua coragem em invadir territórios empresariais desconhecidos e pela sua inabalável confiança e determinação em conseguir os resultados, por mais longíquos que estejam. Menestrina é um visionário, um guerreiro, um vencedor..

Costumo dizer que não se entra para a história pela porta dos fundos. É preciso coragem e ousadia ao tomar decisões e praticar ações que, para a maioria das pessoas, seria impossível ou improvável. O amigo e empresário Acari Luiz Menestrina é um exemplo desse seleto grupo de homens que fazem a diferença. Visionário do seu tempo e empreendedor nato, Acari Menestrina construiu seus negócios com trabalho e sacrifício, firmando-se como um dos mais importantes empresários do ramo de laticínios do Brasil, e exaltando o nome de Santa Catarina juntamente com a Gran Mestri Alimentos. E não bastasse a trajetória de sucesso e a consolidada empresa, o bom empresário alça vôos ainda mais altos e reinventa, reestrutura e, com este novo desafio, transforma o que já era digno de excelência, na maior e mais moderna fábrica de Queijos Diferenciais do Brasil. Santa Catarina agradece e se orgulha de ser representada, não só no país mas no Exterior, por tão ilustre filho da terra.

Visão, desprendimento, ousadia, competência técnica e gerencial, são algumas das credenciais exigidas para ingressar no universo do empreendedorismo. Acari Luiz Menestrina é um desses empresários que reúne um conjunto de atributos que o colocam em destaque. A empresa é apenas o espaço de aplicação de suas inspirações, onde aplica suas competências, transforma o pensamento em projeto e o processo produtivo materializa seus sonhos. A cabeça do empreendedor é sempre uma fonte inesgotável de soluções para o mundo. Não somente para o ambiente organizacional, pois a aplicação de suas descobertas aplicam-se onde a vida pulsa. É o exemplo da Gran Mestri Alimentos, que não se resume a um produto, pois trata-se de uma marca com identidade forte, extrato e essência de quem a criou. Suas raízes estão no velho continente europeu, mais precisamente no território italiano, reconhecido pelos seus padrões de qualidade e cultura de consumo, ambiente de convivência frequente de Menestrina. No Brasil, apresenta-se como um queijo de características específicas, que se credencia a atender aos consumidores de paladar exigente, que combinam bom gosto com altos valores nutritivos. Isso é conseguido graças ao processo de produção, onde todo o cuidado é dispensado à sua elaboração, respaldo por tecnologia e segurança sanitária, outra expressão declaratória de empreendedorismo. Fica evidente que essa trajetória do produto tem o grande suporte da marca, identificada pelo protagonismo e forte ação de empreendedorismo de seu precursor, pois um produto não se destaca por acaso.

A relação entre Acari e o Senai é antiga. Ainda quando estava à frente da empresa Cedrense, Acari escolheu o Senai para um programa mensal de consultoria em Boas Práticas na Produção Primária do Leite. Pelo prestígio e a parceria, o Senai também escolheu Acari para ser professor ilustre do curso superior de Tecnologia em Alimentos e pode contar com sua contribuição em diversos momentos como palestrante em nossos eventos, como a Semana da Indústria. Nós do Senai SC sentimos orgulho em visualizar o crescimento, a expansão e a inauguração de uma indústria como a Gran Mestri Alimentos. E, mais ainda, sentimos orgulho em saber que por trás de tudo isso está um grande empreendedor. Uma pessoa que demonstra o amor pelo que faz em cada gesto, em cada palavra, em cada detalhe daquilo que produz. Um homem que deu a volta ao mundo para conhecer, buscar e trazer para nossa região o que há de melhor, inovador e competitivo no cenário internacional da indústria de laticínios.

Foi um período difícil, acostumado a levantar muito cedo e colocar as mãos na massa, conduzindo o que foi seu sonho a vida inteira. Numa manhã, levantou cedo, como sempre, e não tinha para onde ir, pois havia vendido a Cedrense. Eu, que o conheço há muitos anos sabia que um empreendedor nato, otimista e trabalhador não iria vender a Cedrense e se refugiar na Fazenda Sopramonte, ficar recostado numa rede, contando as ovelhas que cria com competência, junto aos seus cachorros Maremanos. O tempo passou, a fase da perda, das incertezas, da tristeza também passou. Seus olhos voltaram a brilhar, seu coração novamente palpitava, sua mente ativa e brilhante voltou a perseguir sonhos. Pensei, o velho Acari de guerra está voltando. Me chamou a Chapecó e foi me contando os planos: vou fazer uma fábrica maior que todas as fábricas da Cedrense, vou produzir queijos especiais e produtos derivados de lácteos especiais. O projeto está pronto, começo a construção em poucos dias... A Gran Mestri Alimentos estava iniciando, mais um grande empreendimento industrial de Santa Catarina e do Brasil.

“Acari, o verdadeiro Gran Mestri. Acari Menestrina chegou ao Oeste catarinense com um diploma de técnico agrícola, olhou a terra, sentiu o clima, admirou a paisagem, percebeu a gente e perguntou: porque não transformar a inóspita fronteira com a Argentina numa grande bacia leiteira? Levou, de Lages, as matrizes e disseminou a bovinocultura de leite do que resultaram a implantação de 10 fábricas, produzindo laticínios disputados nas gôndolas dos supermercados. O sonho inicial desdobrou-se em outros. A ousadia pioneira gerou outras ousadias. Veio a Gran Mestri Alimentos, com os queijos grana padano, feitos com o mesmo esmero e qualidade dos originais da região da Padania. Recebi, na casa d'Agronômica, o Ministro da Agricultura da Itália. Fiz provar o Gran Mestri e ele exclamou: este nosso queijo italiano é excepcional! Pois custei convence-lo de que aquele grana padano era feito em Guaraciaba, pelas mãos do Acari, tão bom quanto o original do Norte da Itália. Quando lancei à Epagri o desafio de buscar matrizes de ovelha de leite e cepas de Oliveiras, Acari logo se entusiasmou em desenvolver essas novas espécies produtivas em Santa Catarina. Do leite de ovelha já produz, há algum tempo, o pecorino. E, não tenho dúvida, em algum tempo, estará produzindo o Roquefort e o Serra da Estrela. Está plantando oliveiras. Logo, logo estará investindo numa indústria de óleos e conservas. Este é o Acari: impetuoso, criativo, ousado, empreendedor, o grande mestre da nossa agroindústria”.

O projeto do empreendedor Acari Menestrina é mais uma prova de arrojo. Com investimento expressivo e coragem para inovar, traz a Santa Catarina uma iniciativa que introduz tecnologia e agrega valor numa cadeia importante do agronegócio, que tem ganhado espaço na economia do Oeste e desempenhado um relevante papel econômico e social, ao gerar oportunidades nas pequenas propriedades rurais.

Há uma afirmação da sabedoria universal que nos diz que temos uma missão pessoal e uma missão mundial a serem cumpridas. A missão pessoal objetiva o nosso crescimento como individualidades, sendo um processo interno, ligado às nossas escolhas, e a missão mundial, a contribuição que podemos promover para a melhora do espaço que influenciamos, como as ações que se refletem no bem comum. O empreendedor é alguém que cumpre, com importância, uma missão mundial, criando oportunidades e levando bem estar àqueles alcançados pela sua iniciativa. Estamos diante de um exemplo bem próximo deste princípio.

Acari é mais um homem à frente de seu tempo. Graças ao seu espírito empreendedor, buscou conhecimento e inspiração nos melhores produtos lácteos europeus e trouxe esta nova realidade aos produtores catarinenses. Estratégicamente, montou uma equipe diferenciada, tanto dos fornecedores da matéria prima, como das pessoas que os orientam no aprimoramento da produção, como os responsáveis pelas análises laboratoriais. O resultado é um leite de qualidade igual ou superior ao encontrado na Europa. O resultado desta visão diferenciada, que abrange não apenas a indústria, mas toda a cadeia produtiva, culminou em produtos de alto padrão, fazendo da Gran Mestri Alimentos um exemplo em qualidade.

Preciso e desejo cumprimentar Acari Luiz Menestrina pelo vosso magnífico produto. Nós catarinenses podemos dizer e falar amplamente da dedicação do senhor em tantas pesquisas para produzir e oferecer um grande queijo, o Gran Mestri. Porque não dizer, um orgulho para nós catarinenses. Garra, fibra, energia, dinamismo seu e equipe, nos dá exemplos. Parabéns!

Conheci o queijo Gran Mestri ao frequentar alguns dos excelentes restaurantes do Rio de Janeiro. Ao provar o queijo, apaixonei-me pelo seu sabor diferenciado. Procurei saber o nome do queijo e logo depois fui pesquisar de onde vinha e como poderia comprá-lo. Felizmente consegui encontrá-los. Fui muito bem atendido, com todas as informações de que precisava e acabei virando freguês! O queijo é excelente! Não conheço outro igual. O queijo parmesão ralado também é delicioso! Quem prova não consegue mais consumir estes que vendem por aí! Continuem mantendo o padrão de qualidade e tenham muito sucesso.

Estamos falando de um investidor incorrigível, de espírito indomável. Assim, com estes novos e ousados investimentos, Menestrina se auto-estimula e enriquece o Estado de Santa Catarina com mais esta grife na indústria da gastronomia requintada, fabricando o queijo italiano, o Gran Mestri, o mais nobre dos queijos, aqui no Estado.